Surdej fra bunden - Benjamin Birk og Rasmus Krogh - Bøger - Turbine - 9788740671001 - 10. maj 2021
Ved uoverensstemmelse mellem cover og titel gælder titel

Surdej fra bunden 1. udgave

Benjamin Birk og Rasmus Krogh

Pris
DKK 200

Bestilles fra fjernlager

Forventes klar til forsendelse 2. apr.
Tilføj til din iMusic ønskeseddel
Eller

Surdej fra bunden 1. udgave

Den forventes at være på lager igen d. 15. december 2021

I denne bog lærer Benjamin Birk og Rasmus Krogh alle deres surdejstips og tricks fra sig til den nystartede, den erfarne eller sågar den professionelle bager, bogen egner sig til alle niveauer.


Brødnørderne giver i denne bog læserne en grundlæggende forståelse for og indføring i arbejdet med at starte, passe og pleje en surdej samt opskrifter til at bage aromatiske, sprøde og smukke surdejshævede hvede- og rugbrød i hjemmekøkkenet.


Bogens første del beskæftiger sig med hvad surdej er, samt hvordan hjemmebageren får tæmmet surdejen, så den arbejder med og ikke imod os.


Forfatterne gennemgår need-to-have og nice-to-have bageudstyr, samt alle brødets ingredienser og deres betydning for det færdige resultat. Anden del handler om forholdet mellem vand og mel, blanding, æltning, hævning, formning og afbagning af surdejsbrød og boller.


Her får læseren en indføring i, hvad det egentlig er, der sker, under hævningen og bagningen samt tips til hvordan man som hjemmebager bedst opbevarer, fryser og luner brødet.


I sidste del følger en række opskrifter taget direkte fra Jumbo – Bakery & Eatery’s eget bageri og køkken som viser, hvordan surdejen nemt kan anvendes varieret i hverdagen.

Medie Bøger     Hardcover bog   (Bog med hård ryg og stift omslag)
Udgivet 10. maj 2021
ISBN13 9788740671001
Forlag Turbine
Genre Kogebøger
Antal sider 242
Mål 197 × 267 × 25 mm   ·   1,04 kg
Sprog Dansk  
Originalsprog Dansk