Produtos processados de piranha uma alternativa para os pescadores

A pesca é uma das principais atividades econômicas do Pantanal e a agregação de valor surge como importante fonte de recursos para o pescador, pois aumenta o valor unitário da matéria prima, mediante o manuseio, gerando uma melhor qualidade, atratividade, conveniência e apresentação. O certo é que o processo de agregação de valor constitui-se de muitas etapas e fases, que precisam ser analisadas e compreendidas por todas as pessoas envolvidas no processamento de pescados. Uma maneira de melhorar o comércio e, consequentemente o aproveitamento da piranha é por meio de seu processamento, no qual, pode possibilitar a ampliação do catálogo dos produtos oferecidos e, assim, proporcionar a agregação de valor. Por esse motivo, o livro descreve o resultados da pesquisa PRODUTOS PROCESSADOS DE PIRANHA, Pygocentrus nattereri UMA ALTERNATIVA DE RENDA PARA OS PESCADORES COXIM-MS.